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Pasticcino di farro e fragole
Tempo occorrente: 60 minuti Ingredienti per 4 persone: 400 gr di latte di cocco 100 gr di semolino di farro 50 gr di fave di cacao 50 gr di marmellata di fragole senza zucchero 250 gr di fragole 100 gr di miele Stemperare il semolino… Continua…
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I giniclandestini ballano in Piazza Bande Nere per L’Acqua Libera
E Bravi i giniclandestini che ballano per L’Acqua Libera, ma ricordiamoci che l’acqua e l’energia pulita ciascuno di noi le può difendere il 12 giugno, votando SI al referendum. Continua…
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I Gas per Giuliano Pisapia
Durante la Fiera Fa’ la Cosa Giusta i candidati sindaci hanno incontrato i rappresentanti dei Gruppi di Acquisto Solidale ovvero GAS. I Gas sono gruppi di persone che insieme fanno la spesa in modo solidale, comprando direttamente da piccoli produttori locali che agiscono con comportamenti… Continua…
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A tavola con gli chef emergenti
A dispetto di quanto si creda, negli hotels si mangia spesso benissimo. Chef di grande talento immaginano piatti, approfondiscono materie prime e preparano mise en place aspettando chi li possa apprezzare: ospiti dell’Hotel ma anche clientela esterana che cerca un’oasi, ovattata e accogliente dove rifugiarsi. E’… Continua…
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Focaccia fior di sale
Tempo occorrente: 16 ore di lievitazione e 60 minuti Ingredienti per 4 persone: 300 gr di pasta madre 600 gr di farina di kamut 1 cucchiaio di sale grosso marino integrale 2 cucchiai d’olio extra-vergine d’oliva Impastare la pasta madre la farina e 300 cl… Continua…
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Una chef per Pisapia
Pinuccia Rubini mi ha fatto conoscere Viviana Varese che nasce con il mediterraneo e la ristorazione nel sangue. Coltiva questo patrimonio, si perfeziona, studia fino ad elaborare un personalissimo stile. Una donna dell’alta cucina candidata per Giuliano Pisapia. Un caso? L’eccellenza ai fornelli sta diventando per… Continua…
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Nidi di verdura in emulsione di timo
Tempo occorrente: 20 minuti Ingredienti per 4 persone: 1 carota 1 zucchina 2 asparagi Mandorle sfilettate Timo fresco 2 cucchiai d’olio extra-vergine d’oliva Sale fino marino integrale Il succo di un limone In una ciotola emulsionare sale, olio, e limone. Aggiungere foglioline di timo fresco.… Continua…
