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pasta di mais in crema di cavolfiore
Durante il mese di gennaio di Per Tutti i Gusti dedicato alla Toscana ho incontrato le molle di questo piatto: la pasta di mais del Pastificio Morelli, biologica di mais, curata artigianalmente in ogni dettaglio la ricetta dello chef Giuseppe Mancino che sfrutta la naturale… Continua…
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Pasticcio di cardi
Mercoledì 15 febbraio alla cucinoteca, si è svolto il primo cantiere di Verde Crudo Verde Cotto. Eccoci al lavoro sui nostri sgonfiotti ai carciofi, Laura invece, ha proposto la maionese crudista con crackers di semi essicati di cui qui vedete la versione rosa barbabietola. Poi… Continua…
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polpettine di ceci al coriandolo con vista di limone
Durante Identità Golose, la sala Blu 2 sì è riempieta a festa la scorsa domenica mattina: onnivori, vegetariani e vegani sono stati rapiti dalle spiegazioni semplici e profonde di Pietro Leemann, Simone Salvini, sul legame tra cibo e armonia, sulle semplici e golose preparazioni nel pieno… Continua…
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Broccoli in crema Per Tutti i Gusti
Per Tutti i Gusti parte per una nuova tappa: La Puglia. Ne hanno parlato venerdì 03 febbraio, alla Libreria Feltrinelli di Corso Buenos Aires a Milano, Francesca Singerfood, Carlo Vischi ideatore di Per Tutti i Gusti, Davide Castoldi responsabile della ristorazione delle Librerie Feltrinelli. Ecco il primo appuntamento: Martedì 07 febbraio al… Continua…
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Verde Crudo e Verde Cotto
Insieme a Laura Cuccato, raw chef ed autrice delle ricette di il Crudo è Servito, stiamo preparando un corso di cucina. Per un motivo molto semplice: facciamo la stessa spesa ma la prepariamo in modi diversi, ugualmente rispettosi del benessere delle persone degli animali e della natura. Noi stesse siamo le… Continua…
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Riso e bietole
Come forse è già chiaro, abbiamo un debole per la Riserva San Massimo, che produce un carnaroli unico, in un contesto incontaminato e aperto a tutti quelli che lo vogliono visitare. La prossima settimana la Riserva San Massimo sarà presente a Identità Golose: Un motivo… Continua…
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Verso la Tolleranza ad Olio Officina Food Festival
Zitte, zitte, quatte, quatte con Cristina Insaghi e Valeria Pincini, abbiamo scritto un nuovo libro “Verso la Tolleranza”: uscirà a marzo edito da Malvarosa Edizioni. Insieme raccontiamo la storia di una mamma, Cristina, ed una figlia, Valeria, che crescono superando le intolleranze alimentari, con 111 ricette semplici di ogni giorno,… Continua…
