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Tartina di verdure
Tempo occorrente: 25 minuti Ingredienti per 4 persone: 4 gallette di riso 4 rapanelli 200 gr di fagiolini a stringa 12 fiori di zucca 12 mandorle tostate Sale fino marino integrale Pepe bianco macinato al momento 2 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva. il succo di… Continua…
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Sorbetto di melone e zenzero
Tempo occorrente: 50 minuti Ingredienti per 4 persone: 500 gr di melone gia’ pulito 200 gr di sciroppo d’acero 40 gr di zenzero fresco 1 cucchiaino di farina di carrubo Passare al mixer melone, sciroppo d’acero e farina di carrubo. Mettere nella gelatiera e far… Continua…
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Maki di zucchine e miglio
Tempo occorrente: 45 minuti Ingrdienti per 4 persone 100 gr di miglio 1 carota 1 gambo di sedano 1 cipolla 8 zucchine 1 mazzo di basilico 1 mazzo di erba cipollini 40 gr di semi di zucca 30 gr di pinoli 3 cucchiai d’olio extra-vergine… Continua…
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Composizione di verdura, erbe e fiori di campo liberamente tratto da Paolo Arnaboldi
Nelle vicinanze di Montalcino, sorge il Castello di Velona che domina la Val d’Orcia. La campagna profuma delle erbe mediterranee che offrono spunti di ricerca allo chef del Castello, Paolo Arnaboldi. Qui proponiamo un piatto ispirato alla sua composizione di verdura, erbe e fiori di campo.… Continua…
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Cena alla Tenda Rossa
Quando ti siedi alla tavola della Tenda Rossa entri in un cerchio magico fatto di calore vero, sorridente e profondo che non smette di sorprendere. Proprio come è accaduto il 25.07 con i piatti dedicati i germogli di Koppert Cress accompagnati dai vini di Podere Sapaio (Italia) e Simčič (Slovenia). … Continua…
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Gazpacho verde e spaghetti di farro piccanti, liberamente tratto da una proposta di Beatrice Segoni
Negli spazi eleganti e vivaci del Borgo San Jacopo, si è svolta la presentazione dell’ultimo libro di Igles Corelli, La mia Cucina Garibaldina edito da Gribaudo durante la serata “A tutta pasta”. Il menù a base di pasta Verrigni firmata a quattro mani da Beatrice Segoni e Igles… Continua…
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Si apre la scatola magica
In bocca al lupo ad un nuovo blog: il carillon luccicante in cui sono raccontati i passi che un sogno compie prima di radicarsi su questa terra. Il sogno è quello di Valeria Scaglia con cui mi è capitato e mi capita di percorrere lunghi… Continua…
