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Penne di farro al broccolo fiolaro
Ieri al bottegas ho trovato un ortaggio curioso: il broccolo fiolaro. Sembra un fiore eppure ha il gambo di un broccolo. Originario dell’area vicentina era molto diffuso e conosciuto prima del boom economico, poi ha lasciato il posto a prodotti di serra o esotici. Ma… Continua…
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Chiacchiere
In questi giorni luminosi e freddi i dolci di carnevale portano una ventata profumata, un pò come succede quando si cammina a passo svelto su un marciapiede e ad un certo punto una scia di calicantus ci ricorda che prima o poi i fiori sbocceranno.… Continua…
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Timballino di zucca e lenticchie con crema di mandorle e latte di soja
Enrico Fiorentini, chef ospitante della manifestazione Per tutti i gusti, al ristorante il Canneto Sheraton Malpensa, ha portato la cucina italiana e lombarda in particolare in India. Il racconto dettagliato è disponibile sul suo blog granelli di sale. Gli ho chiesto come si è trovato,… Continua…
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Medicina naturale: circolazione difficile
Parola della Dottoressa Ornella Pancolini! Uno dei disturbi più diffusi in ambito circolatorio nei paesi industrializzati è rappresentato dalle vene varicose e dalle teleangectasie. Nel primo caso le vene, in particolare quelle degli arti inferiori, vanno incontro ad un processo di indebolimento che compromette l’elasticità… Continua…
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Quinoa ai profumi mediterranei
Chiaccherando con Artemisia sono venute fuori alcune perplessità sulla quinoa. La conoscete Artemisia? Elisabetta Ferrari è conosciuta in rete come Artemisia. Social media strategist, community manager e web writer freelance, si occupa prevalentemente di moda e cibo. Nel tempo libero, per coerenza, ama mangiare bene,… Continua…
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Corso di Cucina senza senza
Tra un mese esatto si terrà a Pavia un corso per avvicinarsi alla Cucina senza senza®, oltre i pixel, i tag, ma in una cucina vera, con profumi, sapori, colori e trame vive. Prechè il verde ha infinite sfumature che si estendono tra radici e… Continua…
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Crema di lenticchie e amaranto
Questo piatto si basa su un non-cereale che ha il nome di un colore: l’amaranto. Si presenta come un canederlo, ma nella sostanza si rivela un piatto unico e inconsueto. Lo dedico al film Cloud Atlas che conduce alla scoperta di una serie di personaggi… Continua…
