Gelato di zucca

Tempo occorrente: 1 ora e mezza

Ingredienti per 4 persone:

1,2 kg di zucca per ottenere 300 gr di polpa di zucca

300 gr di latte di mandorla

200 gr di sciroppo d’acero grado A

1 cucchiaino di farina di carrubo

Cannella in polvere

1 chiodo di garofano

Noce moscata

Tagliare la zucca a spicchi e togliere i semi e i filamenti interni. Mettere a cuocere in forno  pre-riscaldato a 180°. Aiutandosi con un cucchiaio, una volta cotta, raccogliere la polpa in una ciottola. Far raffreddare,  aggiungere lo sciroppo d’acero la noce moscata, il chiodo di garofano ridotto in polvere, la cannella e la farina di carrubo. Mescolare bene e piano piano aggiungere il latte di mandorla. Passare alla gelatiera per 30 minuti.

Mmmmmmmmmmmmmmmmi ricorda un sapore già provato…. Ma certo: il ripieno dei tortelli di zucca…. Bhé da un altro punto di vista ma il sapore e la consistenza e il colore…come direbbe Montalbano “’ntifico a quello dei tortelli mantovani.”