Salade Souvenir de Dubai

Tempo occorrente: 20 minuti

Ingredienti per 4 persone:

160 gr di rucola

1 mango maturo

16 gherigli di noci

16 gamberi

1 cucchiaio da minestra di senape in grani

Il succo di un limone

8 cucchiai d’olio extra-vergine d’oliva

Sale fino marino integrale

1 pizzico di curry

Lavare e asciugare la rucola con carta assorbente. Mettere 3 cucchiai d’olio in una piccola ciotola con una presa di sale ed una di curry.

Sgusciare e pulire i gamberi, lavarli ed asciugarli su carta assorbente.

In una padella farscaldare l’olio aromatizzato al curry e cuocervi i gamberi un minuto per parte, e lasciarli scolare su carta assorbente.

Sbucciare il mango, tagliarne un terzo a fettine ed il resto a cubetti

Tagliare 8 ghrigli di noci in piccoli pezzi.

Tenere da parte gli 8 gherigli di interi, le fettine di mango e 8 gamberi.

Preparare una salsa con l’olio, la senape in grani, il succo di limone ed il sale. Emulsionare bene. In una terrina mescolare tutti gli ingrdienti e la salsa. Dividere in piatti e decorare con i gamberi, le fettine di mango e i gherigli di noci, tenuti da parte.

Ma come sta per partire per Roma e prepara un’insalata che ricorda il viaggio a Dubai? E’ ufficiale: stiamo perdendo colpi.