Scarola ripassata

Anche sabato scorso si son svolti i Mercati della Terra a Milano.  E’ uno dei pochi momenti in cui si sente un chiacchericcio rilassato mentre si fa la coda. Sui banchi son disposti i raccolti e gli sforzi di 45 produttori del Parco Sud oppure di altre zone vicine alla città,  con tanto di segnaletica per la spesa a km 0.  

E poi è circolata subito una buonissima notizia.

Infatti è ufficiale che  l’Amministrazione comunale  consente  di  proseguire i Mercati della Terra nei pressi della Palazzina Liberty fino a dicembre, con l’impegno di trovare concordemente una eventuale sede alternativa per il nuovo anno, in linea con le caratteristiche del progetto Nutrire Milano.

Vi proponiamo qui ed ora una ricetta con ingredienti interamente acquistati ai Mercati della Terra.

Tempo occorrente: 20 minuti

Ingredienti per 4 persone:

250 gr di scarola

80 gr di cipolla

20 gr mix di verdure essicate

Sale fino marino integrale

2 cucchiai d’olio extra-vergine d’oliva

rosmarino, salvia, alloro, finocchietto

Mondare e lavare la scarola, spezzettarne le foglie con le mani, passarla sotto l’acqua fredda corrente. Scolare.

Intanto sbucciare, affettare finemente la cipolla. In una padella scaldare l’olio aggiungere rosmarino, salvia, alloro, le verdure essicate, un pizzico di sale. Far soffriggere, aggiungere la scarola, far appassire 5  minuti a fuoco vivace, aggiungere il finocchietto. Aggiustare di sale.

Che Bello: i Mercati della Terra continuano!