Polenta, seppie e piselli in forchetta


Tempo occorrente: 6 ore di ammollo, 20 minuti di preparazione

Ingredienti per 4 persone

100 gr di seppioline

100 gr di piselli secchi

2 cipollotti

250 gr di fusilli di mais

3 cucchiai d’olio extra-vergine d’oliva

Sale marino integrale fine

Sale marino integrale grosso

Mettere in ammollo i piselli per 6 ore. Scolarli e lavarli sotto l’acqua corrente.

Pulire le seppie togliendo l’osso centrale, lavarle sotto l’acqua corrente e asciugarle. Mondare lavare e tagliare i cipollotti a fettine sottili.

Mettere a bollire una capace pentola d’acqua.

In una padella far soffriggere i cipollotti in 2 cucchiai d’olio, aggiungere i piselli e un bicchiere di acqua calda. In un’altra padella far scaldare un cucchiaio d’olio e far soffriggere per 2 minuti le seppie. Spegnere e tenere in caldo.

Una volta raggiunta l’ebollizione dell’acqua salare e far cuocere la pasta di mais per 8 minuti. Scolarla. Unire le seppie ai piselli passati e versare la pasta nel condimento, far saltare ancora 2 minuti. Servire decorando con cipollotto crudo.

MMMMmmm……….semplice, rigenerante come una vacanza nel Kent! Grazie Paola e Ian, per avermi fatto scoprire questo british paradise.

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