Tonno profumato con puré di sedano rapa e carote all’origano
Tempo occorrente 30 minuti di preparazione, 20 minuti di cottura
Ingredienti per 4 persone
8 fette spesse di tonno rosso
1 cucchiaio di semi di sesamo
sale alle erbe
6 carote
1 grosso sedano rapa
1 limone
2 cucchiai d’olio d’oliva extra-vergine
1 pizzico di origano
Spellare e tagliare a grossi tocchi il sedano rapa. Cuocere in abbondante acqua salata e bollente finchè la forchetta attraversa facilmente la polpa.
Scolare e frullare con il succo di un limone ed un cucchiaino di olio extra-vergine d’oliva.
Tagliare le carote a piccoli tocchetti, cuocere per pochi minuti in poca acqua salata e bollente. Scolare e condire con un cucchiaino d’olio extra-vergine d’oliva e origano.
Coprire i due lati di ogni fetta di tonno con un pezzetto di carta forno in modo che restino liberi solo i bordi della fetta. Passare i bordi di ogni fetta di tonno nel sesamo.
Far scaldare poco olio in una padella, disporre abbondante sale alle erbe, togliere la carta forno e cuocere due minuti per ogni lato.
Su ogni piatto disporre, aiutandosi con 2 cucchiai, il puré di sedano rapa e le carote all’origano.
Ohhh finalmente ha utilizzato il tonno rosso: così il Farmacista Goloso sta tranquillo anche lui!!!
Avete visto che c’é la pagina dei contatti? Mandate tutti le vostre ricette e le vostre foto, che mi ingolosisco…
veramente un bel piatto, gustoso e ben presentato.
ma è bellissima e sembra buonissima
Il parere del farmacista goloso:
ottimo il tonno rosso del Mediterraneo, ma ricordate che è una specie in via di estinzione a causa dell’ingordigia dei sushi-makers & sushi-eaters jap, che lo considerano il sushi più pregiato in assoluto; a forza di rubarcelo dal nostro mare e venderlo alle aste dei mercati del pesce all’ingrosso a casa loro, (dove spunta prezzi da 50.000 a oltre 150.000 € a tonno, secondo la consistenza delle carni), non ce n’è quasi più per noi!
Quindi sarebbe bene astenersi dal comprarlo, o se la gola non resiste proprio, consumarlo una volta sola all’anno. Esistono numerose specie di tonno (mooooolto meno pregiate) che costituiscono un valido ed appetitoso surrogato per questa ricetta.