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Archi-dessert
Ricordate Pinuccia Rubini? Masssssì L’Architetto del Castello che usa la cucina come laboratorio di progettazione. Proprio lei ci ha fatto scoprire tutto in un bicchiere il borbottio della caffettiera moka, il profumo degli aranci, e l’abbraccio esotico del cocco, del cardamomo e della cannella. Questo… Continua…
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sformato di cannellini e miglio all’arancia e finocchio
Tempo occorrente: 10 minuti di preparazione, 20 minuti di cottura Ingredienti per 4 persone 2 confezioni di cannellini sotto vetro da 240 gr ciascuna 4 cucchiai abbondanti di miglio 80 gr di cornetti Sale alle erbe Scorzette d’arancia 1 finocchio piccolo con barbe verdi 1… Continua…
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Astice in salsa di mango e riso basmati
Ingredienti per 2 persone: Tempo occorrente: 20 minuti di cottura – 10 minuti di elaborazione 1 astice da 1,2 kg 150 gr di riso basmati 1 mango 2 cucchiai da minestra di margarina Sale alle erbe Sale grosso marino integrale 1 cucchiaino di curry 1… Continua…
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Tonno profumato con puré di sedano rapa e carote all’origano
Tempo occorrente 30 minuti di preparazione, 20 minuti di cottura Ingredienti per 4 persone 8 fette spesse di tonno rosso 1 cucchiaio di semi di sesamo sale alle erbe 6 carote 1 grosso sedano rapa 1 limone 2 cucchiai d’olio d’oliva extra-vergine 1 pizzico di… Continua…
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Finto sushi e sashimi affumicati
Ingredienti per 4 persone: Tempo occorrente: 30 minuti di cottura – 20 minuti di elaborazione 3 fette e di salmone affumicato Peperoncino a piacere 3 fette di spada affumicato 1 carota 1 patata piccola 2 cucchiai di riso Un cespo di erbette Paprika Noce moscata… Continua…
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Dolcetti di latte di cocco e riso, con fonduta di cioccolato all’arancia
Tempo occorrente 20 minuti di cottura, 3 ore di raffreddamento Ingredienti per 4 persone 2 confezioni da 400 gr di latte di cocco per dolci 2 tavolette da 100 gr di cioccolato fondente all’85% 200 gr di riso violone nano 2 stecche di vaniglia naturale… Continua…
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News sull’amasake di riso
Eleonora, che da poco frequenta questo blog, ha chiesto consigli su una ricetta con l’amasake di riso. Confesso, cospargendomi il capino di cenere, che non sapevo nemmeno di cosa si trattasse. A più attenta analisi risulta un preparato dolce a base di riso fermentato. Da… Continua…
