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Tonno profumato con puré di sedano rapa e carote all’origano
Tempo occorrente 30 minuti di preparazione, 20 minuti di cottura Ingredienti per 4 persone 8 fette spesse di tonno rosso 1 cucchiaio di semi di sesamo sale alle erbe 6 carote 1 grosso sedano rapa 1 limone 2 cucchiai d’olio d’oliva extra-vergine 1 pizzico di… Continua…
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Finto sushi e sashimi affumicati
Ingredienti per 4 persone: Tempo occorrente: 30 minuti di cottura – 20 minuti di elaborazione 3 fette e di salmone affumicato Peperoncino a piacere 3 fette di spada affumicato 1 carota 1 patata piccola 2 cucchiai di riso Un cespo di erbette Paprika Noce moscata… Continua…
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Dolcetti di latte di cocco e riso, con fonduta di cioccolato all’arancia
Tempo occorrente 20 minuti di cottura, 3 ore di raffreddamento Ingredienti per 4 persone 2 confezioni da 400 gr di latte di cocco per dolci 2 tavolette da 100 gr di cioccolato fondente all’85% 200 gr di riso violone nano 2 stecche di vaniglia naturale… Continua…
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News sull’amasake di riso
Eleonora, che da poco frequenta questo blog, ha chiesto consigli su una ricetta con l’amasake di riso. Confesso, cospargendomi il capino di cenere, che non sapevo nemmeno di cosa si trattasse. A più attenta analisi risulta un preparato dolce a base di riso fermentato. Da… Continua…
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Neve in granita
Tempo occorrente: 3 minuti Ingredienti per 4 persone 4 coppe di neve 4 bicchieri di vino rosso dolce 4 stecche di cannella Raccogliere 4 coppe di neve freschissima di una nevicata abbondante, oltre i 10 cm, bagnare con il vino rosso dolce, mescolare con una… Continua…
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Insalata di polipo tiepida su crema di patate
Tempo occorrente 2 ore, 10 minuti di preparazione, 90 di cottura, il resto per raffreddare Ingredienti per 4 persone 4 patate 1 kg di polpo 12 olive verdi grandi La buccia ed il succo di un limone non trattato 4 foglie di basilico Un pizzico… Continua…
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Rana pescatrice sui pizzoccheri
Tempo occorrente 30 minuti di preparazione, 10 minuti di cottura Ingredienti per 4 persone 75 gr di farina di grano saraceno 225 gr di farina di farro Mezza tazza da te di acqua tiepida 4 foglie di verza 1 grossa patata 2 cipolle 1 peperoncino… Continua…
