Evento Pastifero al Radisson Blu

Questa sera la pasta di Gerardo di Nola e’ stata interpretata da Antonio Pisaniello  della Locanda del Bu e Dario Abate del ristorante Filini al Radisson Blu. Hanno collaborato  all’organizzazione Edizioni Gribaudo – Il Gusto, i periodici Grande Cucina e Cucina Gourmet e Kawalski Editore.  Milanodabere.it è media partner.

Ho avuto modo di imparare moltissimo: un laboratorio sensoriale cotto e mangiato.

Ad esempio per quanto riguarda gli accordi di sapori ho scoperto che la crema di piselli dolci si fonde perfettamente con il piccante del pepe  e il fresco della menta. La nota  acida del limone di Sorrento vivacizza un intingolo cremoso, qui si trattava di totani e patate ma si potrebbe estendere ad altri ingredienti. 

Il formato della pasta è diventato forma del piatto: le lumacone si son trasformate in guscio accogliente per una cassata, e le Mafaldine in strato vaporoso per un aspic di verdura.

Mangio ergo scrivo o scrivo ergo mangio? Certe volte scambio il mouse con il piattino del pane ed adoro questa deliziosa confusione.