Crema di verdure zebrata

Tempo occorrente 45 minuti

Ingredienti per 4 persone

300 gr di spinaci freschi

300 gr di broccoletti

100 gr di verde di cipollotto

Noce moscata

Pepe

Sale fine marino integrale

Origano

3 cucchiai d’olio extra-vergine

Lavare 5 volte gli spinaci  scolarli lessarli nella loro acqua senza aggiungerne altra per 10 minuti. Lavarli sotto l’acqua fredda e strizzarli molto forte. Con il frullatore ad immersione renderli una crema insieme ad un cucchiaio d’olio e a una presa di noce moscata.

Sbucciare e lavare le carote, tagliarli a cubetti molto piccoli farle bollire 3 minuti, passare sotto l’acqua fredda, scolare, asciugare condire con olio e pepe.

Lavare i broccoli e il verde dei cipollotti, ridurli in cimette i primi e tagliare a rondelle i secondi. Far bollire insieme 10 minuti. Scolarli, passarli sotto l’acqua fredda, e asciugarli. Con il frullatore ad immersione renderli una crema insieme ad un cucchiaio d’olio e a una presa di origano. Aggiustare tutto di sale e metteli a strati in amole trasparenti. Scaldare a bagno-maria e servire tiepidi. 

Chi la vuole cotta, chi la vuole cruda. Eccola: la vitamina ai cristalli liquidi.