Gratin di porri

Tempo occorrente: 45 minuti

Ingredienti per 4 persone:

4 porri sottili

1 cucchiaio di margarina di soya

1 cucchiaio d’olio extra-vergine d’oliva

1 chiodo di garofano

4 grani di pepe

1 presa di noce moscata

Sale alle erbe

50 gr di farina di kamut

4 dl d’acqua

50 gr di mandorle sfilettate.

Mondare e lavare i porri. Tagliarli in 2 parti e lessarli per 10 minuti in acqua bollente.

Scaldare una pentola anti-aderente e far dorare le mandorle sfilettate. Tenere da parte su un piatto.

Scolare i porri, asciugarli su carta assorbente.

Intanto in un padellino a bordi alti, far scaldare l’altro cucchiaio d’olio extra-vergine d’oliva, unire la farina e il sale alle erbe, piano piano diluire con l’acqua fino ad ottenere una salsa liscia e ben legata. aggiustare di sale, unire una presa di noce moscata grattugiata.

In un mortaio pestare il pepe con il chiodo di garofano e la noce moscata. Far scaldare in una padella la margarina unire sale e le spezie tritate, far insaporire i porri. Adagiare i porri in una pirofila da forno, distribuire uniformemente la salsa vellutata, spolverizzare di mandorle sfilettate. Far cuocere in forno pre-riscaldato a 180° per 30 minuti.

Questa ricetta e’ il risultato di una conversazione con il Farmacista Goloso, durante il pranzo di Profondo Autunno. Splendido pranzo che rientra nel capitolo delle eccezioni alimentari. Meglio che non mi addentri….