Pasta di farro, lenticchie zucca e zenzero

Tempo occorrente: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

300 gr di pasta di farro corta

100 gr di lenticchie rosse

300 gr di zucca

50 gr di zenzero fresco

1 spicchio d’aglio

1 chiodo di garofano

Semi di zucca

Sale

1 cucchiaio d’olio extra-vergine d’oliva

Mettere a bollire una capace pentola d’acqua.

Togliere la buccia alla zucca e allo zenzero, grattugiarli. Sbucciare lo spicchio d’aglio e steccarlo con il chiodo di garofano. In una  padella far scaldare l’olio con l’aglio, salare e aggiungere la zucca e lo zenzero. Far rosolare e poi unire le lenticchie, far insaporire e aggiungere un mestolo d’acqua bollente. Aggiungere il sale all’acqua bollente e una volta raggiunto il bollore unire la pasta. Cuocere per 9 minuti, scolare e passare nella salsa di zucca, zenzero e lenticchie. Servire e decorare con semi di zucca tostati.

Qui dentro c’è tutto quello di cui abbiamo bisogno, senza andare troppo lontano, proprio come, nell’Abbazia Cistercense, poco fuori Milano.