Minestrone in crosta

Tempo occorrente: preparazione 4 ore di ammollo dei cereali cottura 40 minuti
Ingredienti per 4 persone

8 foglie di cavolo nero piccolo
1 cipollotto
1 carota
1 finocchio piccolo
4 zucchine
100 gr di legumi misti per zuppa
Sale alle erbe
2 cucchiai d’olio extra-vergine d’oliva
100 gr di farina di kamut

Lasciare in ammollo i legumi misti da zuppa per 4 ore.

Tagliare a piccoli pezzi le verdure e metterle a cuocere con poca acqua per 20 minuti. Aggiustare di sale.

Impastare la farina di kamut con un cucchiaio d’olio, un pizzico di sale alle erbe e tanta acqua tiepida per ottenere un impasto liscio ed elastico.

Stendere su un’asse con un matterello la pasta non troppo sottile, della larghezza delle cocottine da forno mono-porzione. Dividere la zuppa in 4 cocottine che possono andare in forno. Ricoprire le cocottine ciascuna con un disco di pasta, spennellare d’olio d’oliva. Con della carta forno confezionare dei 4 coni, infilarne uno in ogni disco di pasta al centro, in modo che funzioni da camino e faccia uscire il vapore in eccesso. Cuocere in forno pre-riscaldato a 180° per 10 minuti. Servire caldo.

Finalmente la ragazza del III° piano mi ha offerto del cibo: un biscotto di non so che farina, secco e poco dolce. Non sono riuscita a mangiarlo… Però apprezzo il gesto.