Riso integrale e broccoli

Tra le tante meraviglie del Parco Indro Montanelli, si può incontrare al bar bianco il gruppo Jazz Manouche Milano, una band di musicisti per passione, per professione, per allegria che certe mattine mentre fanno le prove, aggiungono un buonissimo sapore di Buongiorno al mio cappuccino di soya.

Oggi si sono esibiti in un altro Parco Milanese al Circolo dei Talenti, vicino alla Chiesa Rossa con l’installazione di Dan Flavin per intenderci, a sud di Milano, tra musica castagne arrosto e brindisi vari, si è ingannato il freddo, il tempo e molto altro.

A Jazz Manouche Milano dedico questo riso integrale con i broccoli.

Ma prima diamo un’occhiata agli ingredienti nel libro Dieta e Salute con gli alimenti vegetali, Tecniche Nuove 2012.

Mandorla: appartiene alla famiglia delle rosacee, contiene molti lipidi di cui un’alta percentuale di grassi insaturi, proteine, vitamine del gruppo B, ferro, magnesio, calcio e fosforo, zinco, fluoro e iodio.

Riso:appartiene alla famiglia delle graminacee, non contiene glutine e nella sua forma integrale contiene fosforo, magnesio e potassio.

Broccoli:appartiene alla famiglia delle crocifere possiedono vitamine del gruppo B, C e A che rivitalizzano il sistema cellulare. E’ ricco di potassio. Ha proprietà diuretiche, lassative, ricostituenti, antianemiche, protettive.

Scalogno: appartiene alla famiglia delle lialacee ricchissimo di acqua, potassio, zolfo, vitamina A, E, C e acido malico ha un potere antimicrobico, antisettico e cardiotonico e diuretico

Carota: appartiene alla famiglia delle ombrellifere ha un elevatissimo contenuto di vitamina A, contiene inoltre sodio, potassio, ferro, calcio, e fosforo. Grazie a questa composizione funziona per mineralizzare sia nella formazione del sangue che nella fluidificazione biliare.

Sedano: appartiene ugualmente alla famiglia delle ombrellifere ha un’alta concentrazione di sodio e potassio, che lo rende importante per la mineralizzazione nei diversi processi, come la carota appunto. Ha proprietà diuretiche è depurativo dei polmoni e stimola le ghiandole surrenali.

Limone: appartiene alla famiglia delle rutacee ricchissimo di vitamina C che favorisce l’assorbimento del ferro, ed è un tonico generale per il corpo, più simile ad una medicina che ad un alimento.

Tempo occorrente 60 minuti
Ingredienti per 4 persone

1 carota
1 pezzetto di sedano bianco
1 foglia d’alloro
1 pezzetto di zenzero
1 scalogno
350 gr di riso integrale
350 gr di broccoli
40 gr di mandorle sfilettate
semi di senape
1 limone
2 chiodi di garofano
2 bacche di ginepro
2 cucchiai d’olio extra-vergine d’oliva
Sale fino marino integrale

Preparare un brodo di verdura con la carota, il pezzetto di sedano bianco, foglia d’alloro, pezzetto di zenzero, scalogno sbucciato. Cuocere 20 minuti intanto lavare e separare in cimette il broccolo, sbollentarlo nel brodo per 4 minuti scolarlo raffreddarlo e condirlo con semi di senape, fettine di limone e due cucchiai d’olio. Far abbrustolire le lamelle di mandorla in una padella calda e tenerle da parte. Nel brodo cuocere il riso integrale per 40 minuti scolarlo, unirlo ai broccoli mescolare e decorare con lamelle di mandorle e semi di senape.

Jazz Manouche Milano ad ogni ora e in ogni stagione. Per i fan di chicchere e piattini la tazza è sempre quella per il tè matcha della Teiera Eclettica.
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English Version

Among Parco Indro MontanelliIndro Montanelli Park’s high-lights, you can meet a band playing Jazz Manouche at the bar bianco, Jazz Manouche Milano is a group of people playing for job, for joy and in the mornings while rearsaling , they add a delicious flavor to my Good morning soy cappuccino.

Today they performed in another Milan Park, at Circolo dei Talenti near to the Chiesa Rossa with a work of Dan Flavin, in the south of the city: good music roasted chestnuts and various toasts, deceived cold, time and much more.

To Jazz Manouche Milan is dedicate this brown rice with broccoli.

But first let’s look at the ingredients in the book Dieta e salute con gli alimenti vegetali, Techniche Nuove 2012.

Almond: it belongs to the rose family, contains many lipids in a high percentage of unsaturated fatty acids, protein, B vitamins, iron, magnesium, calcium and phosphorus, zinc, fluorine and iodine.

Rice: it belongs to the grass family, does not contain gluten and in its integral form contains phosphorus, magnesium and potassium.

Broccoli: it belongs to the family of cruciferous vegetables have vitamins B, C and A to revitalize the cellular system. And ‘ rich in potassium. It has diuretic, laxative, tonic, anti-anemic, protective.

Shallot: it belongs to the family of lialacee full of water, potassium, sulfur, vitamins A, E, C and malic acid has a power antimicrobial, antiseptic and diuretic and cardiotonic

Carrot: it belongs to the family Umbelliferae has a high content of vitamin A, also contains sodium, potassium, iron, calcium, and phosphorus. Thanks to this arrangement works for both mineralize in the formation of blood in the bile fluid .

Celery: it equally belongs to the Umbelliferae family has a high concentration of sodium and potassium, which makes it important for the mineralization in the various processes, such as carrot precisely. It has diuretic properties is cleansing the lungs and stimulates the adrenal glands.

Lemon: It belongs to the family Rutaceae rich in vitamin C which helps the absorption of iron, and is a general tonic for the body, more like a drug than a food .

Time needed 60 minutes
Ingredients for 4 people

1 carrot
1 piece of celery
1 bay leaf
1 small piece of ginger
1 shallot
350 gr of brown rice
350 gr of broccoli
40 gr of sliced almonds
mustard seeds
1 lemon
2 cloves
2 juniper berries
2 tablespoons extra- virgin olive oil
Unrefined sea salt

Prepare a vegetable broth with carrot, piece of celery, bay leaf, piece of ginger, peeled shallots. Bake 20 minutes in the meantime, wash and separate the broccoli florets, blanch for 4 minutes in the broth cool drain and season with mustard seeds, slices of lemon and two tablespoons of olive oil. To toast the sliced almonds in a hot pan and keep aside . In the broth to cook the rice for 40 minutes drain it, mix it with broccoli stir and garnish with sliced almonds and mustard seeds.

Jazz Manouche Milan at any time and in any season. For fans of fine bone china is always the same for tea matcha tea cup by Teiera Eclettica.