Zuppa di zucca e cavolo cinese


Nel corso della prossima settimana, il 12 e il 13 ottobre, si svolge in terra pavese la sagra della zucca bertagnina.
Nobile verdura, colorata, ricca, densa che si presta a creme, zuppe, gnocchi, flan.
Versatile, corposa, dolce, è degna di essere celebrata nei territori che la producono. Ringraziamo il sito della sagra della zucca anche per la foto.
Ma prima di buttarci nella ricetta, diamo un’occhiata agli ingredienti tramite Dieta e Salute con gli alimenti vegetali, Tecniche Nuove 2012.

Zucca: appartiene alla famiglia delle cucurbitacee, sono ricche di fibre e di potassio, fosforo, calcio, e acqua.

Cavolo cinese: appartiene alla famiglia delle crocifere possiedono vitamine del gruppo B, C e A che rivitalizzano il sistema cellulare. E’ ricco di potassio. Ha proprietà diuretiche, lassative, ricostituenti, antianemiche, protettive.

Cipolla: appartiene alla famiglia delle lialacee ricchissimo di acqua, potassio, zolfo, viamina A, E, C e acido malico ha un potere antimicrobico, antisettico e cardiotonico e diuretico

Mandorla: appartiene alla famiglia delle rosacee, contiene molti lipidi di cui un’alta percentuale di grassi insaturi, proteine, vitamine del gruppo B, ferro, magnesio, calcio e fosforo, zinco, fluoro e iodio.

Tempo occorrente: 30 minuti
Ingredienti per 4 persone

400 gr di zucca
400 gr di cavolo cinese
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
1 pezzo di zenzero
1 cipolla rossa
40 gr di mandorle
rosmarino
1 foglia d’alloro
1 spicchio d’aglio
olio extra-vergine d’oliva

Tritare le mandorle. Tagliare la zucca e farla friggere in olio con rosmarino e alloro. Aggiungere acqua e lasciare sobbollire. Intanto tagliare ad anelli la cipolla rossa, in una padella soffriggerli e scolarli, quindi aggiungere nello stesso olio lo zenzero affettato e mettere da parte. Unire il cavolo cinese lavato e tagliato a listarelle, unire uno spicchio d’aglio. Soffriggere e cospargere di rosmarino fresco. Unire tutte le verdure, le mandorle tritate e servire.

E come dice Barbara Sighieri della Teiera Eclettica, ecco un uso curioso di una tazza da tè matcha.
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English Version:

Next week, on 12nd and 13th october bertagnina pumpkin festival will take place in the Pavia region.
Noble vegetable, colorful, rich, thick very keen on creams, soups, dumplings, flan.
Versatile, full-bodied, sweet, is worthy of being celebrated in the territories that produce it. A special thank you to the bertagnina pumpking festival also for the photo.
But before you throw in the recipe, let’s look at the ingredients through Dieta e Salute con gli alimenti vegetali Techniche Nuove 2012.
Pumpkin: it belongs to the Cucurbitaceae family, are rich in fiber and potassium, phosphorus, calcium, and water.

Cabbage: it belongs to the family of cruciferous vegetables have vitamins B, C and A to revitalize the cellular system. And ‘rich in potassium. It has diuretic, laxative, tonic, anti-anemic, protective.

Onion: it belongs to the family of lialacee full of water, potassium, sulfur, viamina A, E, C and malic acid has a power antimicrobial, antiseptic and diuretic and cardiotonic.

Almond: it belongs to the rose family, contains many lipids in a high percentage of unsaturated fatty acids, protein, B vitamins, iron, magnesium, calcium and phosphorus, zinc, fluorine and iodine.

Time required: 30 minutes
Ingredients for 4 people

400 gr pumpkin
400 gr of Chinese cabbage
1 onion
1 clove of garlic
1 piece of ginger
1 red onion
40 gr of almonds
rosemary
1 bay leaf
1 clove of garlic
extra-virgin olive oil

Chop almonds. Cut the pumpkin and let it fry in oil with rosemary and bay leaves. Add water and let simmer. Meanwhile, cut the red onion into rings, fry them in a skillet and drain, then add the same oil sliced ginger and set aside. Add the cabbage, washed and cut into strips, add a clove of garlic. Fry and sprinkle with fresh rosemary. Combine all the vegetables, chopped almonds and serve.

And as Barbara Sighieri from Eclectic Teapot says, here is a funny misuse of a cup for matcha tea.

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