Tofu alla riminese
La Blogfest di Rimini è stata un’esperienza intensa, ricca, concentrata e sorprendente.
Dopo il panel sulle intolleranze alimentari è seguita una tavola rotonda sulle diete diciamo vivace…. perché, come giustamente dice Margo Schachter, basta scrivere Dieta che gli ascolti si alzano e gli animi si scaldano, fuori e dentro dal web. Ho incontrato Martina Liverani, scrittrice di un divertente Manuale di Cucina Sentimentale.Prima di noi invece si è parlato di nuovi modelli di spesa, dove mi ha molto colpito Portanatura rappresentati con entusiasmo da Alice, Tom e Alessandro.
E poi lo showcooking di Marco Bianchi le chiacchiere con Enocratia. L’aperitivo sulla spiaggia con Luca, Laura, Domitilla, Margo, Giovanna.
Ma Rimini non è solo spiaggia e piada, ma anche Rimini Terme vista mare, pulito, chiaro, dove ho scoperto la stanza del sale.
E poi la cena in un ristorante tipico dove spunta un avvenieristico piatto di tofu che qui troverete riproposto.
Ma prima di buttarci nella ricetta, diamo un’occhiata agli ingredienti attraverso Dieta e Salute con gli alimenti vegetali, Tecniche Nuove 2012.
Soja: appartiene alla famiglia delle Leguminose già diffuse in cina nel 2800 a.C. E’ ricca di proteine, lipidi e carboidrati. Il suo contenuto proteico nei semi essicati è circa ilo doppio di quello della carne fresca di bovino con un ventaglio di aminoacidi più completo degli altri legumi.
Mirtillo: appartiene alla famiglia delle Ericacee. Contengono vari elementi tra cui gli eterosidi antocianici che sono fattori vitaminici P, e aumentano la rigenerazione del pigmento fotosensibile della retina.
Cicorino: appartiene alla famiglia delle Composite, di gusto amaro sono ricche di sali minerali, di oligoelementi, fibra alimentare e vitamine
Tempo occorrente: 20 minuti
Ingredienti per 4 persone
300 gr di tofu
300 gr di cicorino
1 spicchio d’aglio
sale marino-integrale grosso
pepe
olio extra-vergine di oliva
mirtilli
foglie di acetosella
Tagliare il tofu a quadrotti e peparlo. Intanto lavare, mondare e affettare il cicorino. Farlo soffriggere con olio e aglio per 10 minuti. Salare con sale grosso. Far friggere i quadrotti di tofu in olio caldo abbondante per 3 minuti per lato. Servire con insalata fresca, mirtilli e il cicorino saltato
Riviera che vai tofu che scopri: da Mentone a Rimini.
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English Version
Blogfest in Rimini was an intense, rich, concentrated and Amazing experience.
After the panel on food intolerance was followed by a lively panel discussion on diets because as Margo Schachter says just write Diet on the web and wait for the audience rising wave. I met Martina Liverani, author of Manuale di Cucina sentimentale, amusing book.
A talk about new spending patterns took place before our panel. I was very impressed with Portanatura, and the enthusiasm Alice, and Tom Alessandro have explained it.
And then the show cooking by Marco Bianchi, the nice chat with Enocratia. The aperitif on the beach with Luca, Laura, Domitilla, Margo, Giovanna.
But Rimini is not only beach and piada, but also Rimini Terme sea view, clean, clear, where I discovered the salt room.
And then dinner at a local restaurant to check a futuristic tofu dish that you will find here repeated.
But before you throw in the recipe, let’s look at the ingredients through Dieta e Salute con gli alimenti vegetali, Tecninche Nuove 2012.Soja: it belongs to the family Leguminosae already widespread in China in 2800 BC And ‘ rich in proteins, lipids and carbohydrates. The protein content in the seeds dried hilum is approximately twice that of the fresh meat of cattle with a more complete range of amino acids of the other legumes.
Blueberry: it belongs to the family of Ericaceae . Contain various elements including the anthocyanin glycosides which are factors vitamin P , and increase the regeneration of the photosensitive pigment in the retina.
Chicory: it belongs to the Composite family , with a bitter taste are rich in mineral salts, trace elements, dietary fiber and vitamins.
Time required: 20 minutes
Ingredients for 4 people:
300 gr of tofu
300 grs of chicory
1 clove of garlic
coarse sea salt -integral
pepper
extra- virgin olive oil
blueberries
sorrel leaves
Cut the tofu into squares and pepper. Meanwhile, wash and cleanse and slice the chicory. Cook it with olive oil and garlic for 10 minutes. Season with salt. Fry the tofu squares in abundant hot oil for 3 minutes per side. Serve with fresh salad, blueberries and chicory.
Riviera you go, tofu you discover: from Menton to Rimini