Pasta e ceci

Tra poche settimane iniziano una serie di eventi Green Geek in tutta Italia:
A Gorizia, si terrà Festival Vegetariano dal 30.08 al 01.09 dove sarà possibile seguire, tra i molti eventi, i workshop di cucina tenuti da Simone Salvini di Organic Academy e da Cristiano Bonolo, di Vegolosi.

A Bologna, si svolgerà il Sana dal 7 settembre al 20 settembre, evento italiano di riferimento per il mondo del naturale in tutte le sue sfaccettature, e con l’edizione 2013 si festeggiano i 25 anni di questa fiera con molte novità tra cui la VeganFest.
Rimini ospiterà la Blogfest dal 20 al 22 settembre un momento di incontro e confronto tra i blogger della rete in Italia, con un programma foodie molto gustoso, organizzato da Paola Sucato.
Un calendario davvero ricco a cui dedico un piatto unico che riconcilia con tutto e tutti, ma prima di gettarci sulla ricetta, diamo un’occhiata agli ingredienti attraverso le pagine di Dieta e Salute con gli alimenti vegetali, Tecniche Nuove 2012

Mais: appartiene alla famiglia delle graminacee, è privo di glutine, ha un’azione moderatrice sulla tiroide.

Ceci: appartengono alla famiglia delle leguminose, hanno un alto contenuto di proteine e amidi. Sono energetici e secondo alcuni autori diuretici. Contengono saponine che si legano al colesterolo LDL, favorendone l’eliminazione.

Zucchina: appartiene alla famiglia delle cucurbitacee, sono ricche di fibre e di potassio, fosforo, calcio, e acqua. A causa dell’alto contenuto d’acqua e del loro scarso apporto energetico, le zucchine possono considerarsi un ortaggio reidratante, rinfrescante e diuretico.

Carota: Carota: appartiene alla famiglia delle ombrellifere ha un elevatissimo contenuto di vitamina A, contiene inoltre sodio, potassio, ferro, calcio, e fosforo. Grazie a questa composizione funziona per mineralizzare sia nella formazione del sangue che nella fluidificazione biliare.

Cipolla: appartiene alla famiglia delle lialacee ricchissima di acqua, potassio, zolfo, viamina A, E, C e acido malico ha un potere antimicrobico, antisettico e cardiotonico e diuretico.

Limone: appartiene alla famiglia delle rutacee ricchissimo di vitamina C che favorisce l’assorbimento del ferro, ed è un tonico generale per il corpo, più simile ad una medicina che ad un alimento.


Tempo occorrente: 12 ore di ammollo, 1 ora di preparazione
Ingredienti per 4 persone:
1 zucchina
1 carota
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
Prezzemolo
1 limone
1 foglia d’alloro
120 gr di ceci
240 gr di spaghetti di mais
Sale fino marino integrale
1 manciata di capperi
3 bacche di ginepro
4 cucchiai di olio extra-vergine d’oliva

Far macerare aglio, buccia di limone, prezzemolo e capperi con l’olio.
Mondare, lavare e sbucciare le verdure, steccare la cipolla con i chiodi di garofano.
In una pentola con 2,5 lt d’acqua mettere la carota, la zucchina, la cipolla, le bacche di ginepro, la foglia d’alloro. Quando raggiungono il bollore, aggiungere i ceci scolati dalla loro acqua.
Far sobbollire 25 minuti. Estrarre metà dei ceci e le verdure. Passare al mixer i ceci, la zucchina, la carota con l’olio aromatizzato e il succo del limone. Intanto spezzare gli spaghetti in 4 e far sobbollire insieme al brodo di verdura con i ceci per 9 minuti. Unire la salsa di ceci e verdure. Aggiustare di sale, aromatizzare con pepe e un filo di olio a crudo. Si serve sia calda che tiepida.

Iniziamo a preparare la valigia….
________________________________________________________________________________________________________
English Version

In a few weeks begin a series of events for Green Geek addicts will happen all over Italy:
In Gorizia, Festival Vegetariano will be held from 30.08 to 01.09 where you can follow, among many events, cooking workshop by Simone Salvini of Organic Academy and Cristiano Bonolo, of Vegolosi.
In Bologna, Sana will celebrate 25 year from September 7 to Sana 20 September. This is the most important Italian event for a natural world attitude. During 2013 edition, VeganFest will also take place in Sana frame.
Rimini hosts the Blogfest from 20th to 22nd September a meeting and discussion momento among bloggers in the Italy network, with a very tasty foodies program organized by Paola Sucato.
A really rich program to which I devote a single dish that reconciles with everything and everyone, but before going for it, let’s look at the ingredients through the pages of Dieta e Salute con gli alimenti vegetali, Tecniche Nuove 2012.

Corn: belongs to the grass family, is gluten-free, has a moderating influence on the thyroid.

Chick peas: belong to the legume family, have a high content of protein and starch. They are energetic and according to some authors diuretics. Contain saponins which bind to LDL cholesterol, favoring their elimination.

Courgette: it belongs to the Cucurbitaceae family, are rich in fiber and potassium, phosphorus, calcium, and water. Due to the high water content and their low energy intake, zucchini can be considered a vegetable moisturizing, refreshing and diuretic.

Carrot: belongs to the family Umbelliferae has a high content of vitamin A, also contains sodium, potassium, iron, calcium, and phosphorus. Thanks to this arrangement works for both mineralize in the formation of blood in the bile fluid.

Onion: it belongs to the family of lialacee rich in water, potassium, sulfur, viamina A, E, C and malic acid has a power antimicrobial, antiseptic and diuretic and cardiotonic.

Lemon: It belongs to the family Rutaceae rich in vitamin C which helps the absorption of iron, and is a general tonic for the body, more like a drug than a food.

Time needed: 12 hours of soaking, 1 hour of preparation
Ingredients for 4 people:
1 zucchini
1 carrot
1 onion
1 clove of garlic
Parsley
1 lemon
1 bay leaf
120 grams of chickpeas
240 gr of corn tagliatelle
Unrefined sea salt
1 handful of capers
3 juniper berries
4 tablespoons extra-virgin olive oil

Soak garlic, lemon zest, parsley and capers with oil.
Clean, wash and peel the vegetables, picketing the onion with the cloves.
In a saucepan with 2.5 liters of water to put the carrot, zucchini, onion, juniper berries, bay leaf. When they reach the boil, add the drained chickpeas from their water.
Simmer 25 minutes. Remove half of the chickpeas and vegetables. Switch to the mixer chickpeas, courgette, carrot flavored with oil and lemon juice. Meanwhile, break tagliatelle and simmer along with the vegetable broth with chickpeas for 9 minutes. Combine the sauce with chickpeas and vegetables. Season with salt, season with pepper and a drizzle of olive oil. Serve hot or warm.

We start to pack our luggage ….

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.