Tiramisù vegan

Erika è una mia compagna di danza con cui ho frequentato i corsi di Daniela Chiarello. Qui ci vedete nella condivisione dei perfidi esercizi adominali, Erika è in primo piano.
Daniela, invece, la potete notare in tutta la sua grazia di insegnante di classica. Le foto sono di Aleardo Trabattoni.

Erika mi ha chiesto se l’aiutavo ad elaborare una ricetta di tiramisù senza proteine e grassi animali, con le fragole.
Segni particolari: niente cocco, lo detesta.

Molto bene, eccoci qua a cimentarsi con questo dolce immenso di memoria e suggestioni: difficile da riprodurre secondo i canoni senza senza. Ma ci proviamo.

Prima di affrontare la ricetta guardiamo gli ingredienti attraverso le pagine di Dieta e Salute con gli alimenti vegetali, Tecniche Nuove 2012.

Soya:appartiene alla famiglia delle Leguminose già diffuse in cina nel 2800 a.C. E’ ricca di proteine, lipidi e carboidrati. Il suo contenuto proteico nei semi essicati è circa ilo doppio di quello della carne fresca di bovino con un ventaglio di aminoacidi più completo degli altri legumi.

Mais: appartiene alla famiglia delle graminacee, è privo di glutine, ha un’azione moderatrice sulla tiroide.

Fragole: appartiene alla famiglia delle rosacee, ricca di vitamina C, acidi organici tra cui il malico, il citrico, il tartarico, il salicinilico, l’ossalico e chinico. Questo falso frutto va considerato un integratore di sali minerali, vitamine.


Tempo occorrente: 20 minuti di realizzazione, 1 ora in frigo
Ingredienti per 4 persone

8 estrusi di mais
2 yogurt di soja da 100 gr
25 gr di succo d’agave
1 punta di curcuma
2 cucchiai di marmellata di fragole senza zucchero
orzo solubile
1 dl di latte di soya
100 gr di fragole
cacao in polvere amaro
fave di cacao per decorare

Lavare, mondare e affettare le fragole, tagliarle a piccoli cubi, amalgamarle con la marmellata, metterle in frigo

Montare lo yogurt di soya con la curcuma e lo sciroppo d’agave fino ad ottenere una crema liscia e dorata.
Imbibire gli estrusi di latte di soya con l’orzo solubile disciolto, passarli poi nel cacao e fare degli strati con estrusi, fragole crema. Terminare con la crema.

Intendiamoci quello vero fa diverso, ma anche questa versione può risultare interessante.
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English Version
With Erika we attended together many classic dance lessons, by Daniela Chiarello teacher. Here we are sharing the terrible abdominal exercises, Erika is in the foreground.
You can see, Daniela’s grace of classical teacher. The photos are by AleardoTrabattoni.

Erika asked me if I helped her to develop a recipe for tiramisu without animal protein and fat, with strawberries.
Distinguishing features: no coconut, she hates it.

Very well, here we are to challenge this sweet immense with memory and suggestions: difficult to reproduce following the without without rules. But we try.

Before addressing the recipe ingredients we look through the pages of Dieta e Salute con gli alimenti vegetali, Tecniche Nuove 2012.

Soya: it belongs to the family Leguminosae already widespread in China in 2800 BC and rich in proteins, lipids and carbohydrates. The protein content in the seeds dried hilum is approximately twice that of the fresh meat of cattle with a more complete range of amino acids of the other legumes.

Corn: it belongs to the grass family, is gluten-free, has a moderating influence on the thyroid.

Strawberries: they belong to the rose family, rich in vitamin C, organic acids including malic acid, the citric, tartaric, the salicinilic, the oxalic acid and quinic acid. This false fruit should be considered a supplement of mineral salts, vitamins.

Time required: 20 minutes of realization, 1 hour in the fridge
Ingredients for 4 people

8 extruded corn
2 soy yogurt 100 gr
25 gr of agave juice
1 dash of turmeric
2 tablespoons strawberry jam without sugar
soluble barley
1 dl soy milk
100 gr of strawberries
bitter cocoa powder
cocoa beans to decorate

Washing, cleansing and slice the strawberries, cut into small cubes, mix with the jam, put them in the fridge

Mount the soy yogurt with turmeric and agave syrup until creamy smooth and golden.
Soak the extruded soy milk with barley soluble dissolved, dip them in chocolate and then do the layers of extruded, strawberry cream. Finish with the cream.

Keep in mind: the real one tastes different, but even this version can be interesting.

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