miglio e piselli

Solo la scorsa settimana la neve copriva tutto, la tosse scuoteva molte schiene, mentre ci si rintanava il più possibile per fare nicchia. Ma oggi abbiamo qualche indizio di Primavera. Chissà perchè mi rendo conto della ciclicità delle stagioni solo in Primavera. Anche le altre tornano, ma quando torna lei mi mette allegria.
Lo avete visto Primavera Estate Autunno Inverno e ancora Primavera?….

Ma prima di gettarci nella ricetta guardiamo gli ingredienti attraverso Dieta e Salute con gli alimenti vegetali, edizioni Tecniche Nuove.

Miglio: appartiene alla famiglia delle graminacee contiene fosforo, magnesioe aminoacidi essenziali quali acido silicico, lecitina e colina.

Pisello: appartiene alla famiglia delle leguminose. E’ diuretico, energetico, aiuta il rigenerarsi dei tessuti e fornisce proteine vegetali.

Cipolla: ricchissima di acqua, potassio, zolfo, viamina A, E, C e acido malico ha un potere antimicrobico, antisettico e cardiotonico e diuretico.

Tempo occorrente: 6 ore di ammollo 30 minuti di preparazione
Ingredienti: per 4 persone

120 gr di piselli spezzati
240 gr di miglio
1 cipolla rossa grande
timo
maggiorana
germogli di pisello
4 cucchiai di olio extra-vergine di oliva

Cuocere separatamente i piselli, tenuti in ammollo 6 ore, in abbondante acqua salata, e il miglio nel doppio del volume di acqua. A parte preparate un soffritto con la cipolla rossa affettata sottilmente, le erbe aromatiche e l’olio scolare il miglio e i piselli, condire con il soffritto e servire con germogli di pisello come decorazione.

Evviva la Primavera che ciclicamente torna.

English Version
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Only last week the snow covered everything, cough shook many backs and we used to go quickly at home to spoil ourself in a comfort surroundings.

But today we have some evidence of Spring. I wonder why I am aware of the cycles of the seasons only in the spring. The others are also coming back, but when Spring returns, it makes me happy.
You have seen Spring Summer Fall Winter and Spring again? ….

But before you look into the recipe, just check ingredients through Diet and Health with plant foods, Techniques New editions.

Millet: belongs to the grass family contains phosphorus, magnesium, and essential amino acids such as silicic acid, lecithin and choline.

Pea: it belongs to the legume family. It ‘diuretic, energy, helps the regeneration of tissues and provides vegetable protein.

Onion: rich in water, potassium, sulfur, viamina A, E, C and malic acid has a power antimicrobial, antiseptic and diuretic and cardiotonic.

Time required: 6 hours soaking 30 minutes preparation
Ingredients for 4 people

120 gr of split peas
240 gr of millet
1 large red onion
thyme
marjoram
pea sprouts
4 tablespoons extra-virgin olive oil

Cook the peas separately in boiling salted water, and millet in twice the volume of water. Separately prepare a pan with the sliced red onion finely, herbs and oil. Drain millet and peas, drizzle with the sauce and serve with pea shoots as a decoration.

Spring is back again. Thankfully!!!