Penne di farro al broccolo fiolaro

Ieri al bottegas ho trovato un ortaggio curioso: il broccolo fiolaro. Sembra un fiore eppure ha il gambo di un broccolo. Originario dell’area vicentina era molto diffuso e conosciuto prima del boom economico, poi ha lasciato il posto a prodotti di serra o esotici. Ma ora tra le cassette di legno della filiera minima rispunta il broccolo fiolaro, in tutto il suo verde rigoglioso.
Ha anche un sito dedicato: il broccolofiolaro.

Prima di vedere la ricetta diamo un’occhiata agli ingredienti attraverso Dieta e Salute con li alimenti vegetali edizioni Tecniche Nuove.
Broccolo: appartiene alla famiglia delle crocifere possiedono vitamine del gruppo B, C e A che rivitalizzano il sistema cellulare. E’ ricco di potassio. Ha proprietà diuretiche, lassative, ricostituenti, antianemiche, protettive.

Aglio: appartiene alla famiglia delle liliacee, ha proprietà antisettiche e antiparassitarie. abbassa il coleseterolo LDL.

Tempo occorrente: 30 minuti
Ingredienti per 4 persone:

400 gr di penne di farro integrale
500 gr di broccolo fiolaro
1 rametto di salvia
3 spicchi d’aglio
4 cucchiai d’olio extra-vergine d’oliva
pepe
semi di sesamo
sale fino marino integrale

Lavare in acqua corrente il broccolo farlo cuocere in acqua bollente per 10 minuti, estrarlo con una schiumarola e raffreddarlo con cubetti di ghiaccio e acqua fredda. Asciugarlo e togliere le parti dure. Nell’acqua in cui ha cotto il broccolo, cuocere la pasta per 8 minuti. In una padella far soffriggere l’olio la salvia, l’aglio e il sale. Aggiungere il broccolo al soffritto, scolare la pasta, passarla nel broccolo, aggiustare di sale e pepe. Servire con semi di sesamo.

Anche questo è uno tra i tanti possibili dilemmi: fiore o broccolo?
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English Version:
Yesterday at bottegas I found a curious vegetable: broccoli fiolaro. It looks like a flower but has the stem of a broccoli originate from the Vicenza was widely known before the economic boom, then greenhouse or exotic vegetables became more popular.
But now broccoli fiolaro pops up in all its lush greenery. It also has a dedicated website: the broccolofiolaro.

Before seeing the recipe let’s look at ingredients through Diet and Health through plant foods Techniche Nuove editions.

Broccoli: belongs to the family of cruciferous vegetables have vitamins B, C and A to revitalize the cellular system. And it is rich in potassium. This vegetable has diuretic, laxative, tonic, anti-anemic, protective.

Garlic: it belongs to the lily family, has antiseptic and anti-parasitic. It lowers LDL fat in blood.

Time required: 30 minutes
Ingredients for 4 people:

400 gr wholemeal spelled pens
500 gr of broccoli fiolaro
1 sprig of sage
3 cloves of garlic
4 tablespoons extra-virgin olive oil
pepper
sesame seeds
whole sea salt

Wash in tap water the broccoli cook in boiling water for 10 minutes, remove with a slotted spoon and cool with ice cubes and cold water. Dry and remove the hard parts. In the water where broccoli boiled, cook the pasta for 8 minutes. In a deep pan, fry the sage oil, garlic and salt. Add the broccoli to the mixture, drain the pasta, pass in the broccoli, season with salt and pepper. Serve with sesame seeds.

This is also one of the many possible questions: flower or broccoli?