orzo con ragout di piselli freschi e asparagi

In diretta dal Birichin di Nicola Batavia a Torino. Blogger da tutta italia di cui vi ho parlato già, si son ritrovate nella cucina vera di uno chef olimpionico e Grazie all’aiuto di una splendida brigata: Florin, Gianluca, Angelo, Pierre, Jhon e il divertito occhio supervisore dello chef siamo riuscite a contribuire al Brunch dell’atleta di oggi.
Dalle nostre ricette sono emersi alcuni ingredienti ispirati al concetto di forza, determinazione e sfida: cioccolato, peperoncino, zenzero, mandorle, pinoli, frutta secca, pomodoro, erbe aromatiche, riso, farro, erbe fresche come basilico prezzemolo, aglio orsino, verdure
cotte e crude, fragole.
Noi abbiam presentato il riso carnaroli integrale unico alla moda del Kent, della Riserva San Massimo
E per restare in tema di verdure eccovi un piatto a tutto verde:

Tempo di preparazione: 6 ore di ammollo, 30 minuti di preparazione
Ingredienti per 4 persone:

350 gr d’orzo
500 gr di piselli
500 gr di asparagi
1 cipollotto
1 cucchiaino di curcuma
sale fino marino integrale
1 rametto di rosmarino
2 foglie di salvia
4 cucchiai d’olio extra-vergine d’oliva

Sgranare i piselli, lavare e mondare gli asparagi, separando il gambo dalle punte. Togliere le parti più dure dei gambi. Lavare e mondare il cipollotto.
Mettere a bollire una pentola d’acqua, una volta raggiunta l’ebollizione salare e aggiungere l’orzo. Far cuocere 18 minuti. Negli ultimi 10 minuti di cottura aggiungere la curcuma.
Intanto affettare sottilmente il cipollotto, lasciarlo da parte. Affettare sottilmente i gambi di asparagi. In una pentola mettere a soffriggere 2 cucchiai d’olio con il cipollotto, il rosmarino, la salvia. Una volta imbiondito, togliere rosmarino e salvia, unire i gambi d’asparagi, quando saranno morbidi, aggiungere i piselli freschi, 15 minuti in tutto di cottura per il ragout. Scolare l’orzo, passarlo all’acqua corrente poi ripassarlo nel ragout di piselli. Servire con prezzemolo.

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