Tofu alla mediterranea

Tempo occorrente: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

300 gr di tofu

400 gr di fagiolini

1 cipollotto

30 gr di pinoli

30 gr di olive denocciolate

30 gr di pinoli

10 gr di curcuma

Sale fino marino integrale

2 cucchiai d’olio extra-vergine d’oliva

2 spicchi d’aglio

2 rametti di rosmarino

4 foglie d’alloro

1 rametto di salvia

Origano e timo secchi

Tagliare le fette di tofu, metterle a strati in una zuppiera con salvia, rosmarino, aglio, alloro.

Intanto, mondare i fagiolini, lavarli. Portare a ebollizione una pentola d’acqua salata, far cuocere i fagiolini per 6 minuti, scolare e raffreddare bene. Tagliare i fagiolini a losanghe, mescolarli con anelli di cipollotto, olive tagliate a rondelle, pinoli,  origano e timo, salare mescolare bene.

In un padellino, far scaldare l’olio con un rametto di rosmarino, una foglia di salvia, uno spicchio d’aglio. Far arrostire il tofu, lasciarlo scolare su carta assorbente. Con l’aiuto di strisce di carta da forno, spolverizzare di curcuma il tofu, in modo da ottenere un decoro geometrico.

Disporre sui fagiolini e servire.

Anche il tofu vuole la sua parte!