Tartina di verdure

Tempo occorrente: 25 minuti

Ingredienti per 4 persone:

4 gallette di riso

4 rapanelli

200 gr di fagiolini a stringa

12 fiori di zucca

12 mandorle tostate

Sale fino marino integrale

Pepe bianco macinato al momento

2 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva.

il succo di un limone

Mettere a bollire una pentola d’acqua, mondare e lavare i fagiolini, lessarli per 12 minuti, raffreddarli con acqua fredda, condirli con un’emulsione di sale, succo di limone e olio. Scolarli e dividerli in 4 nidi. Affettare i rapanelli e condirli con l’emulsione rimasta. Mondare i fiori di zucca e tagliarli a listarelle. Comporre le tartine disponendo  su ogni galletta le fettine di rapanello, poi i nidi di fagiolini, i fiori di zucca. Decorare con le mandorle tostate.

Spiaggia che vai tartina che trovi.