Gelato all’albicocca e le sue mandorle

Tempo occorrente 50 minuti:

Ingredienti per 4 persone

250 gr di sciroppo d’acero grado A

500 gr di albicocche

50 gr di mandorle d’albicocche

1 cucchiaino di farina di carrubo

Far sobbollire lo sciroppo d’acero con 0,5 dl d’acqua. Far raffreddare.

Mondare, lavare e denocciolare le albicocche unire lo sciroppo d’acero e la farina di carrubo. Frullare tutto insieme, aggiungere le mandorle e mettere nella gelatiera per 40 minuti.

Dritto al nocciolo, come Richard Serra.