Pan di mele

Tempo occorrente: 18 ore di lievitazione, 30 minuti tra preparazione e cottura
Ingredienti per 12 panini:

2 mele golden da 400 gr in tutto
50 gr di gherigli di noci sgusciate
1 piccola stecca di cannella
1 cucchiaino di miele millefiori
300 gr di pasta madre
600 gr di farina di kamut bianca
300 gr d’acqua

Mettere a bollire l’acqua e lasciare intiepidire. Unire alla farina e alla pasta madre l’acqua tiepida. Lavorare fino ad ottenere una pasta morbida. Lasciar lievitare impastando ogni 4 ore brevemente. Al quarto reimpasto unire il miele la mela grattugiata, i gherigli di noce spezzati e la stecca di cannella ridotta in piccoli frammenti. Mescolare bene. Mettere a pre-scaldare il forno a 180° con una piccola ciotola di acqua. Dividere l’impasto in uno stampo in silicone pre-formato con 12 stampini. Infornare. Cuocere 18 minuti.

Ricetta buona e sana