Schiacciata di kamut capperi e olive

Tempo occorrente: 12 ore di  lievitazione, 10 minuti di preparazione, 20 minuti di cottura

 Ingredienti per 4 persone

200 gr di lievito madre

400 gr di farina di kamut bianca

3 dl di acqua del rubinetto

1 manciata di olive snocciolate

1 manciata di capperi sotto sale

Timo fresco

Sale fino marino integrale

4 cucchiai d’olio extra-vergine d’oliva

Impastare la farina di kamut con il lievito madre e 350 gr d’acqua del rubinetto precedentemente bollita e lasciata intiepidire.

Far lievitare a forno spento coperto da un panno per 12 ore.

Unire 5 gr di sale fino marino integrale e 3 cucchiai d’olio. Impastare nuovamente. Disporre in teglie foderate di carta forno, lasciare lievitare ancora 10 minuti. Scaldare il forno a 180°, mettere nel forno una piccola ciotola, resistente alla cottura, piena d’acqua.

Cospargere la superficie della schiacciata di olive e capperi, mettere in forno caldo e cuocere 20 minuti. Appena sfornata spolverare con timo  fresco e il cucchiaio d’olio che resta.

Un merendino veloce con il the freddo. E via: verso il Carillon Luccicante . Ci vediamo lì.

3 commenti alla news “Schiacciata di kamut capperi e olive

  • 27 giugno 2010 at 8:07
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    Dopo la meraviglia el Carillon Luccicante e PAn e focaccia aspettiamo la nuova meraviglia !

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  • 12 luglio 2010 at 19:15
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    che bella che ti è venuta! Dodici ore di lievitazione non le ho ancora provate per la schiacciata, vedremo quando farà meno caldo! per ora solo pane in padella…

    Reply

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