Polenta, seppie e piselli in forchetta
Tempo occorrente: 6 ore di ammollo, 20 minuti di preparazione
Ingredienti per 4 persone
100 gr di seppioline
100 gr di piselli secchi
2 cipollotti
250 gr di fusilli di mais
3 cucchiai d’olio extra-vergine d’oliva
Sale marino integrale fine
Sale marino integrale grosso
Mettere in ammollo i piselli per 6 ore. Scolarli e lavarli sotto l’acqua corrente.
Pulire le seppie togliendo l’osso centrale, lavarle sotto l’acqua corrente e asciugarle. Mondare lavare e tagliare i cipollotti a fettine sottili.
Mettere a bollire una capace pentola d’acqua.
In una padella far soffriggere i cipollotti in 2 cucchiai d’olio, aggiungere i piselli e un bicchiere di acqua calda. In un’altra padella far scaldare un cucchiaio d’olio e far soffriggere per 2 minuti le seppie. Spegnere e tenere in caldo.
Una volta raggiunta l’ebollizione dell’acqua salare e far cuocere la pasta di mais per 8 minuti. Scolarla. Unire le seppie ai piselli passati e versare la pasta nel condimento, far saltare ancora 2 minuti. Servire decorando con cipollotto crudo.
MMMMmmm……….semplice, rigenerante come una vacanza nel Kent! Grazie Paola e Ian, per avermi fatto scoprire questo british paradise.