Piada e Broccoli

Tempo occorrente 30 minuti

Ingredienti per 4 persone

1 confezione di piadine di kamut senza lievito

500 gr di broccoli

20 gr di pinoli

4 semi di coriandolo

40 gr di farina di kamut

½ l di acqua

2 cucchiai d’olio extra-vergine d’oliva

Sale alle erbe

Sale grosso marino integrale

Sale fino marino integrale.

1 cucchiaio di farina di mais

Mondare, lavare i broccoli e farli cuocere in acqua bollente salata per 15 minuti.

Mettere a scaldare mezzo litro d’acqua con il sale alle erbe

Intanto in una pentola far scaldare la farina con un cucchiaio d’olio mescolando fino ad ottenere una consistenza a grumi consistenti che si staccano dal fondo, aggiungere l’acqua aromatizzata con il sale alle erbe fino ad ottenere una besciamella densa. Spegnere. Scolare i broccoletti, passarli sotto l’acqua corrente e asciugarli con carta assorbente. In un mortaio pestare i pinoli con i semi di coriandolo, una volta ridotti in farina aggiungerli alla besciamella. Unire i broccoletti e mescolare fino ad ottenere una crema consistente.

Ungere una pirofila con un cucchiaio d’olio e cospargere di farina di mais e fare degli strati di piadina e crema di broccoletti, terminando con la piadina. Scaldare in forno pre-riscaldato a 180° per 10 minuti.

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