Orzo ai 4 colori

Tempo occorrente: 30 minuti di preparazione, 6 ore di ammollo
Ingredienti per 4 persone
300 gr Orzo perlato
20 gamberi
100 gr di fagiolini
100 gr di carote
Basilico
Curry
2 bustine di zafferano
Buccia d’arancia

Lasciare in ammollo l’orzo per 6 ore, scolarlo lavarlo e metterlo a cuocere per 20 minuti in acqua bollente salata con il contenuto di due bustine di zafferano.
In tre ciotoline disporre 1 cucchiaio d’olio in ciascuna. Aromatizzare una citolina con il curry, una con foglie di basilico fresco e la terza con buccia d’arancia.

Intanto mondare e tagliare a losanghe i fagiolini, mondare e tagliare a piccoli pezzi le carote, cuocere separatamente le verdure per 3 minuti, scolarle e lavarle sotto l’acqua corrente. Mondare i gamberi e passarli per 2 minuti in una padella anti-aderente. Condire le losanghe di fagiolini con l’olio al basilico, le carote con l’olio al curry e i gamberi con l’olio all’arancia. Lasciare riposare in recipienti distinti.
Ultimata la cottura dell’orzo, scolarlo, interrompere la cottura con un getto d’acqua fredda, scolarlo bene e condirlo con le verdure ed i gamberi.

Tinte forti, consistenza varia, a temperatura fresca: aria di vacanza.