Cernia Croccante agli aromi

Tempo occorrente 10 minuti

Ingredienti per 4 persone

500 gr di filetto di cernia

100 gr di farina di polenta

1 manciata di prezzemolo

1 manciata di capperi sotto sale

16 olive verdi denocciolate

8 cucchiai di olio extra-vergine d’oliva

Sale alle erbe

Mondare e lavare il prezzemolo, tritarlo al coltello con i capperi. Scolare e tagliare le olive a rondelle. Unire gli ingredienti in una scodellina e conservare a parte.

Tagliare a piccoli pezzi il filetto di cernia, passarlo nella farina di polenta. Far scaldare l’olio in una padella capace, salare con sale alle erbe e, quando è molto caldo unire i pezzetti di cernia. Far cuocere 2 minuti.

Scolare i pezzetti una volta dorati da entrambe i lati e lasciarli riposare su una carta assorbente 3 minuti. Servire alternando pezzetti di pesce e trito di capperi prezzemolo ed olive.

Oggi il sole splende dietro il grigio dei nuvoloni scacciati da un vento forte. Chissà che colori spazzano la laguna di Venezia, in questi giorni?…