Cernia Croccante agli aromi

cernia croccante agli aromiTempo occorrente 10 minuti

Ingredienti per 4 persone

500 gr di filetto di cernia

100 gr di farina di polenta

1 manciata di prezzemolo

1 manciata di capperi sotto sale

16 olive verdi denocciolate

8 cucchiai di olio extra-vergine d’oliva

Sale alle erbe

Mondare e lavare il prezzemolo, tritarlo al coltello con i capperi. Scolare e tagliare le olive a rondelle. Unire gli ingredienti in una scodellina e conservare a parte.

Tagliare a piccoli pezzi il filetto di cernia, passarlo nella farina di polenta. Far scaldare l’olio in una padella capace, salare con sale alle erbe e, quando è molto caldo unire i pezzetti di cernia. Far cuocere 2 minuti.

Scolare i pezzetti una volta dorati da entrambe i lati e lasciarli riposare su una carta assorbente 3 minuti. Servire alternando pezzetti di pesce e trito di capperi prezzemolo ed olive.

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Oggi il sole splende dietro il grigio dei nuvoloni scacciati da un vento forte. Chissà che colori spazzano la laguna di Venezia, in questi giorni?…

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