Sauté di vongole croccante

Tempo occorrente: preparazione cottura 40 minuti,
Ingredienti per 4 persone

1,400 gr di vongole veraci
1 spicchio d’aglio
1 mazzetto di prezzemolo
½ bicchiere di vino bianco secco
1 cucchiaio d’olio
8 fette di pan sottile di kamut
Sale fine marino integrale

Mettere le vongole in acqua fredda per 15 minuti, intanto mondare e tritare il prezzemolo, sbucciare uno spicchio d’aglio. Strofinare un’ampia padella con lo spicchio d’aglio. Mettere la padella a scaldare, scolare le vongole, metterle in padella. Una volta aperte, scolarle nuovamente conservando e filtrando il liquido di cottura. Rimettere tutto in padella con il loro sugo filtrato, unire il vino bianco, lasciare evaporare quindi cospargere di prezzemolo tritato e l’olio a crudo.
Servire con qualche fetta di pan sottile di kamut.

Non riesco a dormire. Non riesco a stare in casa. La terra trema. Potrebbe succedere ovunque, in qualunque momento. Ho paura che tutto mi cada addosso lasciando solo macerie senza senso.