Frittura di seppioline aromatica

Tempo occorrente 10 minuti di preparazione, 5 minuti di cottura
Ingredienti per 4 persone

600 gr di seppioline già pulite
1 lt d’olio di semi
4 verdi di porro tagliati a rondelle
50 gr di farina di riso
2 rametti di rosmarino
Una manciata di semi di sesamo nero
6 grani di pepe
Sale alle erbe

In una pentola a bordi alti mettere a scaldare l’olio di semi.
Lavare le seppioline e asciugarle con carta assorbente. Tagliare il porro a rondelle lavarle a asciugarle con carta assorbente.
Quando l’olio è caldo passare velocemente le seppioline nella farina di riso prima di gettarle nell’olio bollente. Cuocere circa 4 minuti, scolare con una schiumarola e lasciare sgocciolare l’unto in eccesso su carta assorbente. Immergere in olio caldo anche le rondelle di porro, scolarle con la schiumarola quasi subito e mettere a sgocciolare l’unto in eccesso su carta assorbente. Spegnere il fuoco sotto l’olio. Pestare in un mortaio sale alle erbe e grani di pepe. Mescolare le due fritture condire con il sale aromatico, disporre su un piatto con carta assorbente e decorare con semi di sesamo nero, sale ed i rametti di rosmarino spezzettati con la forbice al momento di servire.

Buona, facile e veloce… per la gioia di Franz che chiedeva un angolo di cucina senza senza in tempi un pò agili!!!!!!