Zuppa di castagne e cime di rapa

Tempo di preparazione 1 ora – Tempo di cottura 30 minuti
Ingredienti per 4 pax

Per il brodo
1 carota
1 zucchina
1 cipolla
4 grani di pepe
4 chiodi di garofano
1 pezzetto di zenzero
Sale grosso
1,2 lt di acqua

Per la zuppa
1 kg di castagne fresche
0,8 kg di cime di rapa
2 rametti di rosmarino
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai d’olio extra-vergine d’oliva

Preparare il brodo mettendo a cuocere nell’acqua fredda la carota, la zucchina, la cipolla steccata con i chiodi di garofano ed i grani di pepe, lo zenzero sbucciato ed il sale. Lasciare cuocere 20 minuti dal bollore. Incidere profondamente le castagne, cuocere al vapore, mettendo l’apposita gratella sopra la pentola del brodo per 20 minuti. Lasciare raffreddare. Intanto mondare e lavare le cime di rapa, metterle a cuocere in abbondante acqua bollente per 20 minuti. Scolare le cime di rapa, strizzarle e passarle in padella con olio extra-vergine d’oliva, sale e peperoncino

Sbucciare le castagne metterle in una pentola con il brodo, 2 rametti di rosmarino ed uno spicchio d’aglio e cuocere per altri 30 minuti. Passare al mixer.
Dividere la crema di castagne in ciotole e decorare con una cucchiaiata abbondante di cime di rapa.

Le foto stanno migliorando. Merito di Ann’a che le ha dato una breve lezione di fotografia al telefono, e di Valeria che si presta a girare le luci mentre lei cerca di trovare un modo ragionevole di fare click. E’ difficile, tenendo conto che non ci vede tanto e, con la luce negli occhi, la situazione peggiora ulteriormente.

Sempre più complicato mangiare da lei: piatti senza senza, con set fotografico.